PIZZA IZ KRUŠNE PEĆI

Vrhunski pripremljeno tijesto je umjetnost - zato ga tretiramo najbolji način, kako i zaslužuje

MESO IZ KRUŠNE PEĆI

Približit ćemo vam izvorne okuse i mirise drugačijom pripremom mesnih specijaliteta

Primizia
okusi i mirisi
magične zemlje

Doživite zeleni Mediteran. Osjetite kraj sramežljivo skriven u zaleđu obale Jadrana, tek na nekoliko koraka od bisernog plavetnila. Upijajte arome koje nesebično daruje spoj blizine mora, škrtog kamena i plodnih polja. Sve je tu kao na dlanu - u ugodnoj, tradicijom optočenoj konobi Primizia Food&Wine, smještenoj u centru male pitoreskne Brtonigle. Mirisi su ti koji prvi napadaju, otkrivajući u kojem smo godišnjem dobu i bez pogleda kroz prozor - upravo zato priprema specijaliteta od sezonskih namirnica ono je što nas čini ponosnima, a naše posjetitelje sretnima. U Primiziji nema mjesta kompromisu - svaki je detalj, od onoga koji se otkriva letimičnim pogledom po konobi, do onoga skrivenog ispod nekoliko slojeva hrskavih začina ili mirisnoga ulja, važan i pažljivo odabran. Ljepota našega kraja je u tome što ga se može sjajno prepoznati i s užitkom konzumirati kroz gastronomski doživljaj, zato se i trudimo da ga prikažemo onakvim kakav stvarno jest - gotovo savršen.

Meni

SEZONE

  1. Proljeće

    DIVLJE ŠPAROGE, OVČJA SKUTA I SIREVI

    Prvi znak da se priroda u Istri probudila nisu projletni cvjetovi, već meke, zelene glave mladih divljih šparuga. Ova slatko-gorkasta samonikla biljka jedna je od najzdravijih ali i najukusnijih namirnica koje nam je darovalo tlo “čarobne zemlje”. Od sredine ožujka do konca travnja divlje su šparoge sastavni, a često i dominantni sastojak svakog vrhunskog pijata u Istri. U kombinaciji sa suhomesnatim proizvodima koji su sazrijeli kroz najhladniji dio godine, te mladim sirevima i skutom, upotpunjuje se uvijek izvanredan gastro doživljaj proljeća na poluotoku.

  2. Ljeto

    SMOKVE, TREŠNJE, POVRĆE IZ NAŠEG VRTA

    Ljeto donosi plodove prirode u njihovom najboljem i najraskošnijem izdanju. Primizia se može pohvaliti ljetnom ponudom u kojoj dominiraju puni, prirodni okusi sezonskog povrća iz vlastitog vrta. Ravnopravni prilog svakom specijalitetu, a nerijetko i glavni sastojak, vraća osjet na nepcu u davne dane, u vrijeme kada je svaki plod bio prirodan, ekološki uzgojen i rukom ubran. Slično je i sa sezonskim voćem, od kojih se posebno ističu fantastične slatke smokve, baza za nebrojene maštovite kreacije naših ljetnih deserata.

  3. Jesen

    TARTUF, DIVLJE GLJIVE, BUNDEVA, MLADO MASLINOVO ULJE

    S razlogom se istarskom tartufu sve češće daje epitet “Njegovo Veličanstvo”. Već desetljećima svojom vrhunskom kvalitetom osvaja i oduševljava mnoge gurmane, te je jedan od glavnih razloga zašto je Istra postala važna gastro destinacija na karti Europe. On je u svojoj esenciji gljiva, a u primjeni začin ili dodatak drugim jelima, koji daje poseban i intenzivan okus. Njegovom se obradom dobivaju namazi, sirevi, ulje i velik broj drugih ukusnih domaćih proizvoda. Istarski bijeli tartuf jedan je od najcjenjenijih na svijetu, zri u jesen i najbolje je kušati tu rijetku blagodat odmah, svježeg i tek ubranog.

  4. Zima

    PRŠUT, KOBASICE, SUHOMESNATIE DELICIJE

    Iako svaka od suhomesnatih delicija Istre zaslužuje istaknuto mjesto u zimskom jelovniku, pršut je ovdje ipak apsolutni, dominantni vladar. Niti jedno okupljanje u Istri - pogotovo u zimskim mjesecima - ne može proći bez ovog gastro dragulja. Najbolji istarski pršut ćete probati upravo u domaćoj atmosferi lokalne konobe, a mnogo večeri započinju i završavaju uz platu istarskog pršuta, domaći svježe pečeni kruh i u to doba dozrijelo vino - malvaziju, teran, muškat...

Brtonigla na četiri zemlje

Dugogodišnja vinogradarska i maslinarska tradicija usađena je u svaki kvadrat teritorija Brtonigle, malog mjesta oko kojeg se nalazi i najveća koncentracija proizvođača vina u Istri. Baš zbog tih karakteristika “Food and Wine Primizia” privlačno je mjesto onima koji žele biti u izravnom dodiru s tradicijom proizvodnje i priprme autohtonih specijaliteta i pića, u atmosferi centra tipičnog istarskog mjesta, pod ozračjem povijesti i čarolijom legendi, te onim najboljim što priroda i vrijedne ruke seljaka mogu ponuditi.

Brtonigla se nalazi na sjecištu “četiri zemlje” - svi tipovi tla koji se nalaze u Istri susreću se i isprepliću na području ove općine, što je jedinstveni slučaj u regiji. Ova posebna lokacija inspirirala je projekt “Četiri zemlje”, kojem je cilj promovirati autohtone namirnice kako bi se valoriziralo ovo područje i njegove specifičnosti. Istraživanja nam pokazuju da različita tla daju različite proizvode - počevši od istarskih vina, u prvom redu malvazije, maslinovih ulja, do pšenice i drugih plodova ovog raznovrsnog podneblja.

Smatramo da je jedini pravi put našim gostima ponuditi nešto autohtono, jednostavno i zdravo, jer zdravo se želimo osjećati i živjeti... u potpunom kontaktu sa lokalnom filozofijom , namirnicama i nekadašnjim načinom pripreme hrane. Naša Istra i naši gosti upravo to zaslužuju.

U pripremi hrane uvijek koristimo domaće lokalne namirnice

Naši proizvodi

Na obiteljskom imanju u neposrednoj blizini Brtonigle raste oko 1200 stabala autohtonih sorti maslina, od kojih proizvodimo ekstra djevičansko maslinovo ulje San Rocco. Od vinove loze, koja je nekoć našoj obitelji davala vino, danas proizvodimo vinski ocat. Unatoč starim uvjerenjima da se ocat radi od ostataka vina te da je jeftin proizvod, mi smo odlučili njegovu proizvodnju podignuti na višu razinu. Tako danas naš vinski ocat Cavallier radimo od plemenitog grožđa, a naši ga gosti imaju priliku kušati u konobi Primizia Food & Wine, kao i u gourmet restoranu San Rocco, naravno uz spomenuto maslinovo ulje te povrće i voće iz obiteljskog vrta.

Pratite nas

Radno Vrijeme

Ponedjeljak - Petak

08:00 - 23:00

Subota - Nedjelja

08:00 - 23:00

Utorkom zatvoreno

Kontakt podaci

Adresa: Bunarska 2,52474 Brtonigla
Mob: +385 099 5239 716
Tel: +385 52 774 704

Google mapa
Copyright © 2016 Primizia